Flores de Buttercream

¡Buenos días a todos! hoy quiero hablar con ustedes sobre flores de buttercream. Para los novatos en la cocina, les cuento que no son más que flores hechas con crema de mantequilla (buttercream), el truco está en aprender a manejar la manga pastelera y por supuesto contar con las boquillas necesarias para dar la forma correcta. Advierto que esto no es fácil, requiere práctica y constancia, pero el resultado es hermoso. El mejor tutorial que he visto sobre esto es de CAKE STYLE en su canal de YouTube, está en inglés, pero aunque no sepas el idioma lo entenderás.

       TIPS

• Si estás en un país como Venezuela, en el cual el clima es tropical y no tenemos estaciones, debes saber que el calor y la humedad son problemas pasteleros sobre los cuales no tenemos control; y es por esto que debes tomar las precauciones necesarias para que tu pastel no se vuelva una sopa. Te recomiendo que tengas tu pastel listo, guardes las flores en la nevera, y solo al final, cuando tu celebración este apunto de empezar, agregues las flores, porque el calor va poner a la mantequilla suave, por lo tanto, mientras más las tengas en la nevera mejor se conservaran. Si tienes aire acondicionado puedes estar más tranquilo, aunque ¡no te confíes!

• La buttercream para hacer las flores necesita ser un poco más fuerte, por lo que se le agrega un poco más de azúcar de lo normal, las chicas de CAKE STYLE nos dejan una receta perfecta para esto, la cual les traduciré al final del post.

• Recuerda jugar con los colores, los contrates de un mismo color en una flor hacen que la misma cobre vida y se vea real.

• Elimina los huequitos que queden entre las flores haciendo hojas verdes con una boquilla adecuada. Ni se te ocurra hacerlas de fondant, porque se pondrán pegajosas por la humedad de la mantequilla y no mantendrá la forma.

• El vídeo dice que dejemos las flores en el refrigerados por 15 min. pero te recomiendo que las dejes en la nevera aproximadamente por 2 horas, para que estén bien duritas y al momento de ponerlas no tengas dificultad alguna.

• Es preferible usar colorantes de gel para pintar la buttercream, aunque si solo tienes de agua, solo debes estar pendiente de que no cambie su textura, añade el colorante gota a gota.

RECETA PARA EL BUTTERCREAM

Por CAKE STYLE

Batir la margarina a velocidad media por uno o dos minutos, hasta que el color de la margarina aclare (debe estar a temperatura ambiente, de lo contrario no se unirá luego al azúcar glass, es recomendable meterla al microondas por unos segundos, ¡pero cuidado! no la vayas a poner líquida), luego añadir el azúcar glass poco a poco (taza a taza) a una velocidad baja y verificar que todo este bien mezclado, incluso el fondo, de ser necesario sigue mezclando y ¡listo!. Te recomiendo le añadas una cucharada de leche y una cucharadita de algún saborizante o esencia de vainilla sin color para realzar los sabores.

250 gr. de Margarina sin sal.

500gr. de Azúcar glass (cernida).

Colorante

Amigos no hagan esta receta para decorar tortas simples, porque es sumamente dulce, este buttercream es solo para las flores.

Recuerda que si quieres ver mas fotos de nuestros trabajos pueden seguirnos en Instagram como: DulcesPACH, y por supuesto también tenemos facebook, donde pueden contactarnos para nuestros servicios.

Con cariño,

Ale